Cartaz promocional da semana dos Frutos Secos e Castanhas
Os ”frutos secos” poderão ser divididos em duas categorias distintas: sementes comestíveis, onde se insere a noz, a amêndoa, a avelã, o pinhão, o amendoim, o pistácio, as pevides, entre outros, e as frutas secas propriamente ditas ou frutos passas, em que os frutos mais doces, como as passas de uva, as tâmaras, as ameixas, as bananas, os figos, entre outros, são secos ao Sol, quer em clima seco ou em estufa pouco aquecida. Em termos nutricionais são algumas vezes desprezados por serem muito gordos e calóricos, mas se os compararmos com outros alimentos tão na moda como as batatas fritas, os fumados ou os enchidos, os frutos secos são bem menos calóricos que esses pesos pesados das calorias. Para além disso, enquanto uns são pobres nutricionalmente, os frutos passas e as sementes, pelo contrário, são alimentos riquíssimos em vitaminas, minerais e fibras.
Os frutos passas, comparativamente com os frutos frescos, contêm menos água e vitaminas sobretudo vitamina C, e como tal, são mais concentrados em hidratos de carbono (açúcares), chegando a atingir no caso dos deliciosos figos secos, 70% de açúcares. Mas são muito ricos em minerais. As passas de uva são ricas em cálcio, ferro e em vitaminas B e D, as ameixas secas são também ricas em ferro e cálcio, bem como em potássio e vitamina B.
Artigo de autoria da nutricionista Rita Ornelas
